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La receta del mes

Presa de cerdo Ibérico

Parece una temeridad esto de cocinar una pieza tan exquisita y española, como es la presa de cerdo ibérico de bellota, con una fórmula japonesa, peor aún, parece una gilipollez de esas que acostumbran los nuevos cocineritos Versace, pero no, es el resultado de muchas pruebas realizadas durante mi periodo de régimen.

..., con este vinazo

Solagüen Viura

Para los amantes de los blancos, entre los que me incluyo, pero que no siempre soportan tanta fruta ni floritura, porque este vino tiene complejidad para soportar envites tan poderosos como esa presa de cerdo ibérico que recomendamos para este mes, pero también respeta pescados, como aconsejamos en el nuevo libro COMER CON VINO.

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¿Cuantas veces se ha preguntado usted, inteligente lector de esta web, qué especias le irían bien a ese guiso que está usted preparando? O peor aún ¿Cuantos platos salen a su mesa sin el menor condimento por miedo a equivocarse en el manejo de las plantas aromáticas? Con esta nueva sección intentaremos echarles una mano.