Tantas historietas, casi todas espurias, hemos escuchado, que apenas si miramos lo que tenemos a la vuelta de la esquina, quizás por ser demasiado evidente, pero este plato, baluarte de la cocina francesa durante más de un siglo, casi seguro que tiene su origen en las colonias españolas de ultramar.

Esta es una sidra, sidra, o sea, que sabe a manzana verde, a manzana de sidra, con esos perfumes florales tan sutiles de las pomaradas en flor, que no se parecen a ninguna otra fragancia.

Recordaba este barín de mi viaje con las súperestrellas del periodismo turístico, Jane Kramer y Claudia Roden, donde tomamos un delicioso Cabrales casero y una buena sidra, así que decidí repetir el piscolabis.

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